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西瓜入菜 清鮮爽口



西瓜入菜 清鮮爽口

  • [作者: 點擊:122 次]

 

又到了西瓜上市的季節,在享受過清甜的瓜瓤之后,也不要急著把瓜皮扔掉,只要稍加烹制,它就可以為你家的餐桌增加幾道清鮮爽口的小菜,味道非常特別!

   瓜條蛋花湯

   主料:西瓜皮、雞蛋、番茄

   調味料:鹽、味精、香油

   制作過程:

   1. 西瓜皮削去外層青皮,去掉內層紅瓤,切成細條。

   2. 番茄切成片。

   3. 雞蛋打散。

   4. 湯鍋加水,放入瓜條煮開,然后再依次下入番茄片,淋入蛋液,加入鹽、味精、香油調味即可。

   提示:在淋入蛋液之前,可以在湯中加少量淀粉液,這樣可以使淋入的蛋液不散。

   翠皮里脊

   主料:西瓜皮、里脊肉

   調味料:雞蛋清、料酒、鹽、濕淀粉

   制作過程:

   1. 將新鮮西瓜皮削去青皮,切成絲,加少量鹽拌勻,腌漬片刻后擠去鹽水。

   2. 里脊肉切成細絲,放入碗中,加料酒、鹽、蛋清、濕淀粉拌和上漿。

   3. 炒鍋入油,用中火將油燒至六成熱時,下入肉絲劃散,待肉絲發白時撈出瀝油。

   4. 原鍋留余油加少量清湯燒開,放入西瓜皮絲和肉絲顛鍋翻幾下,用濕淀粉勾芡出鍋即可。

   提示:肉絲在入鍋炒之前,用蛋清、濕淀粉、料酒、鹽上漿,可以使炒出的肉絲保持鮮嫩的口感。

   橙汁蓮藕西瓜皮

   主料:蓮藕、西瓜皮 

   調味料:橙汁、鹽、白糖

   制作過程:

   1. 西瓜皮削去外層青皮,去掉內層紅瓤,然后切成條。

   2. 蓮藕洗凈刮去外皮,切成片泡在涼水盆中。

   3. 將瓜條、藕片分別在開水中焯一下,取出瀝干水分。

   4. 在瓜條、藕片中加入適量橙汁、鹽、白糖拌勻,色澤呈淡黃色,即可裝盤食用。

   提示:西瓜皮與蓮藕不要同時焯水,因為質地不一樣,蓮藕焯好了,西瓜皮就容易焯軟。

   西瓜皮炒毛豆

   主料:西瓜皮、毛豆

   調味料:鹽、花椒

   制作過程:

   1. 西瓜皮削去外層硬皮和內層紅瓤后切成丁,用少許鹽腌片刻。

   2. 毛豆清洗干凈,放入煮鍋中,加入花椒、鹽煮熟,然后取出瀝干水分備用。

   3. 倒去腌瓜丁所出的水。

   4. 炒鍋入油,待油燒至八成熱后,下瓜丁滑炒,然后再放入煮熟的毛豆一起滑炒,可依據個人口味加入酸、甜、辣等調味品。

   提示:在煮毛豆時,剪去兩端的尖角,這樣豆子更容易入味


發布時間:2010/9/24 23:20:28

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